自家釀葡萄酒一斤葡萄釀多少酒?

自己家里釀葡萄酒一斤葡萄大概估計釀6量左右，如果葡萄質(zhì)量好可能還會多一點(diǎn)。自己釀葡萄酒不加任何添加劑又衛(wèi)生，但貯存時間沒有買的葡萄酒長。

脫落的葡萄可以釀葡萄酒嗎?

掉粒的葡萄可以釀酒的。自制葡萄酒葡萄弄破都是水可以制作葡萄酒。一定要將葡萄沖洗干凈，然后再用淡鹽水浸泡一下，消一消毒殺一殺菌，再次沖洗晾干就可以做了。注意一定要把爛的挑出去。

不可以。 發(fā)酵葡萄酒，不能用那種散落的葡萄。脫落的葡萄會進(jìn)入很多臟東西和細(xì)菌，而葡萄酒發(fā)酵過程不僅有酵母的作用，同時會有很多菌類的參與。發(fā)酵過程最需要注意的是雜菌的感染問題。

如果脫落的葡萄只要沒腐爛變質(zhì),那是可以的,一般脫落的都是熟透了的，在重力和人為外力的作用下自然會脫落。如果是壞了的葡萄就不能釀酒了。

水晶葡萄怎樣釀葡萄酒?

第一步當(dāng)然是原材料的前期準(zhǔn)備。想要制作好喝的水晶葡萄酒，一定要買最新鮮的水晶葡萄。水晶葡萄最好選擇應(yīng)季的，不建議選用反季節(jié)溫室大棚栽種的。還要注意一點(diǎn)就是盡量選擇已經(jīng)成熟，味道比較甜的水晶葡萄，拿不準(zhǔn)的時候嘗一嘗也是個好辦法。 初步處理水晶葡萄買來后，一定要仔細(xì)地清洗干凈。首先要將一些碎葉、壞果等雜物挑出去，然后將葡萄顆粒帶蒂剪下來，注意不要碰破果皮，因?yàn)樗咸咽呛軏赡鄣摹?清洗剪好的水晶葡萄放在清水下沖洗干凈，然后放進(jìn)一盆淡鹽水中浸泡一會，起到殺菌消毒的效果。大約十幾二十分鐘后，將水倒掉，再次用清水沖洗干凈。這樣洗出的葡萄就很干凈了。 晾干清洗干凈的水晶葡萄要平鋪在干凈的桌布上晾干。 捏碎把晾干的葡萄倒在盆里，帶上一次性手套，將葡萄一個一個捏碎，連帶著葡萄皮和葡萄籽都留下。 放糖在盆中放進(jìn)白糖，攪拌均勻，參考比例葡萄和白糖為6:1。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味，適當(dāng)增減一些。 裝瓶等到白糖完全融化，就可以將原料裝進(jìn)提前準(zhǔn)備好的玻璃容器中。玻璃瓶一定要洗凈晾干哦。 密封釀制將玻璃瓶裝好密封，放在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵一個月左右。這里注意，裝瓶的時候一定不能裝滿，要給發(fā)酵出的氣體留有空間，不然有引發(fā)爆炸的可能。 過濾一個月后將玻璃瓶中的酒倒出，過濾出葡萄籽、葡萄皮等殘渣，再次密封發(fā)酵。 享用再過一個月水晶葡萄酒就能喝了，當(dāng)然你也可以放久一點(diǎn)，讓風(fēng)味更醇。 自己釀造水晶葡萄酒是不是很簡單?。〔贿^小編提醒大家，在釀造過程中一定要注意衛(wèi)生，保證無菌無毒，這樣才能喝得放心。

1 購買成熟的水晶葡萄，然后用剪刀剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮。 2 剪好的葡萄沖洗干凈，用淡鹽水浸泡十分鐘。 再用清水沖洗一遍，再把水瀝干，倒在盆里，捏碎。 3 接著按照六斤葡萄一斤白糖的比例，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。 一般二十一天就能將葡萄酒釀好。

葡萄干做酒過程?

風(fēng)干葡萄中的風(fēng)干工序：葡萄成熟之后不急著采收，而是將其留在葡萄藤上自然風(fēng)干，待果實(shí)干癟，糖分高度濃縮之后再采摘；也可以在采收之后進(jìn)行風(fēng)干，將精選的葡萄放在麥稈上或懸掛在通風(fēng)的房間里面風(fēng)干，得到糖度更佳濃縮，以及獲得更多特殊風(fēng)味的干葡萄。 為了獲得更成熟的水果，葡萄的收獲時間會比往常晚，通常在10月中旬左右收獲；收獲后的葡萄不會立即進(jìn)行發(fā)酵，而是用 90-120天的時間進(jìn)行風(fēng)干，這緩慢的風(fēng)干時間，凝練了葡萄的風(fēng)味，也對葡萄酒進(jìn)行了第一次優(yōu)化。 每年的葡萄和天氣不一樣、風(fēng)干時間也不一樣，釀酒師們需要不斷監(jiān)督糖酸比，選擇合適時間去壓榨發(fā)酵。酸度過低則風(fēng)干時間不能太長，這樣會使殘?zhí)窃黾?，酒精度過高，同時也會失去很多風(fēng)味；而如果酸度過高，則其他酚類物質(zhì)成熟不夠，風(fēng)干后釀造出葡萄酒入口不會具有深水炸彈般的感覺。 接著是將葡萄干壓榨成汁。由于在風(fēng)干的過程中，葡萄中的水份會急劇減少，因此，由這樣的葡萄干壓榨出來的葡萄汁濃稠度可想而知，糖分也比普通的葡萄汁高很多。

葡萄干做酒首先要把葡萄干中的優(yōu)良品種挑選出來，因?yàn)槿绻贩N差釀出來的酒無論是口感還是顏色都會比較差，第二是加入酒前要使其完全沒有水份，如果有水份摻雜進(jìn)去就會嚴(yán)重影響酒的品質(zhì)。 最后放入酒里浸泡的時候要讓其充分發(fā)酵和完全浸泡并封閉所有的空氣接觸點(diǎn)。

①將葡萄干切碎、加入不銹鋼鍋內(nèi)，加涼水燒開后，文火煮1小時。 ②在發(fā)酵桶內(nèi)加入白糖，倒入上述煮好的液體。 ③待煮過的葡萄干稍涼后，裝入尼龍擠壓袋內(nèi)，將汁完全擠入發(fā)酵桶內(nèi)。 ④加入涼開水，使總體積達(dá)5升。 ⑤待桶內(nèi)液體溫度降至20~23℃后，加入酵母營養(yǎng)基、檸檬酸和果膠酶，攪拌使其溶化，記錄相對密度計讀數(shù)。

葡萄干剛做久的過程很簡單的，只要拿葡萄干曬干，然后把那個酒調(diào)好之后就把紅酒調(diào)出來，再再把葡萄干砸碎，然后變成粉碎的那種那種那種完美的一一一個，粉絲一樣的，然后就慢慢的可以變成變成水牢，再放到米酒里面就能變成葡萄干，葡萄干做的久是很好吃的，然后就會稱為叫葡萄酒。

原料：葡萄干500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克。葡萄干洗凈，完全晾干后，去除蒂頭，用刀在葡萄干上割劃數(shù)刀；以一層葡萄干、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；再倒入白酒，然后封緊瓶口。放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。

葡萄酒的做法其實(shí)很簡單，我給你總結(jié)以下幾個步驟，你就能完成了： 1.選取質(zhì)量好的新鮮的葡萄粒，用水將葡萄粒洗干凈。 2.將葡萄粒用榨汁機(jī)打碎。 3.在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，放冰箱冷藏發(fā)酵一個月。 4.飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾干凈即可。

1、原料：葡萄干500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克。 2、葡萄干洗凈，完全晾干后，去除蒂頭，用刀在葡萄干上割劃數(shù)刀；以一層葡萄干、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；再倒入白酒，然后封緊瓶口。 3、放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。

①將葡萄干切碎、加入不銹鋼鍋內(nèi)，加涼水燒開后，文火煮1小時。 ②在發(fā)酵桶內(nèi)加入白糖，倒入上述煮好的液體。 ③待煮過的葡萄干稍涼后，裝入尼龍擠壓袋內(nèi)，將汁完全擠入發(fā)酵桶內(nèi)。 ④加入涼開水，使總體積達(dá)5升。

廣西野葡萄泡酒的正確方法?

1.輔料的使用量是以17kg野生葡萄為基礎(chǔ)的，按比例增減。 2.整個步驟都是：一次發(fā)酵-二次發(fā)酵-沉淀-保存。 3.為了降低野葡萄酒的酸度，釀造中通過加入亞磺酸鹽控制產(chǎn)出酸量和通過二次發(fā)酵的完全反應(yīng)去除酸性的辦法，這也是和一般葡萄酒釀制的最大區(qū)別。步驟1.將所有的干凈的野葡萄加入到發(fā)酵桶中，捏破，由于野葡萄的葡萄籽比較大，所以得到的濃縮果汁比較少。我們認(rèn)為17kg葡萄可以釀出10L葡萄酒。 步驟2.加入白糖，讓比重達(dá)到1.090，加入0.5g亞磺酸鹽，放置5小時。如果亞磺酸鹽放的過少，酸度就會上升，少量的亞磺酸鹽也同樣具有殺菌的作用。如果放入了過多的亞磺酸鹽，后期就不會出現(xiàn)冒泡效果。 步驟3.加入一袋活性干酵母，等待7天，第一次發(fā)酵結(jié)束。(一發(fā)如果提前結(jié)束，可以補(bǔ)充加糖)

葡萄甜酒釀的家常做法?

自制葡萄甜酒釀的做法： 步驟1 葡萄去梗摘下（葡萄皮別弄破）清洗后晾干。 步驟2 開水燙過晾干玻璃罐，葡萄一把把或逐一捏碎（越碎發(fā)酵的越快），裝七成滿撒入冰糖或白糖后攪勻蓋好（不要蓋太緊，因?yàn)榘l(fā)酵初期需要空氣，太緊瓶子會爆，切記）。 步驟3 第一次發(fā)酵七天（溫度低時十四天，發(fā)酵初期小泡，盛期大泡，未期泡泡變少基本不動）。打開瓶蓋，過濾出酒液，擰緊瓶蓋，再發(fā)酵二十天，再過濾下酒就釀好了。新酒密封二，三個月后味道會更香醇。自釀干凈，酒香果香味兒美味十足，相信喝過自釀葡萄酒后，你再也不會買外面那些勾兌出來

首先將購買的葡萄洗干凈，晾干后，將葡萄粒揪下來，然后用手或者器皿將葡萄粒捏碎、過濾后將葡萄汁倒入一個無菌的器皿中，放入適量的白糖，密封后進(jìn)行發(fā)酵即可。

制作葡萄甜酒釀的步驟： 1. 選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄。 2. 剔除爛果、霉果、泥土等雜質(zhì)。 3. 輕揉破碎，捏破果粒，裝料量不超過容器容積的70%。